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东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)

来源:悦刻旗舰商城   作者:悦刻正品云仓   时间:2025-06-12 20:11:33

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本文目录

  1. 侉炖带鱼怎么做
  2. 怎么炖清江鱼好吃又简单
  3. 屈浩侉炖鱼正宗做法

侉炖带鱼怎么做

1 、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼 ,大约2条,东北东北准备好炖鱼料 ,侉炖葱姜蒜。鱼的鱼

2  、家常家常择洗一点香菜提鲜

3、做法做法平底锅加热加点油 ,人炖比平时做菜多放点油 ,东北东北两面都煎黄就可以了 ,侉炖放上料包  ,鱼的鱼加上水 。

4、水烧开后加番茄酱,料酒,白糖 ,香醋 ,酱油 ,中火炖10分钟 ,然后加点盐 ,夹出料包 ,撒上香菜 ,可以关火了。

5 、炖带鱼刺少肉多 ,营养丰富 。

怎么炖清江鱼好吃又简单

主料:鲜活鲤鱼1条 ,约1000克

配料:葱姜蒜 、香菜10克 、鸡蛋2个 、五花肉30克

调料 :盐约2+3克、料酒20+30克 、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克 、干淀粉30克 、清水约20克 、植物油适量 、八角(可选)2个 、桂皮(可选)1块 、香叶(可选)3片 、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克 、热水适量 、白糖3克、味精或鸡粉2克 、香油3克

制作过程

1、先处理鲤鱼:把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃 、去除内脏  ,反复冲洗干净 。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜 ,这层黑膜特别腥,一定要记得刮去。把适量清水烧至80度,采用浇淋的方式 ,把鱼浇淋几遍 ,彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中 ,那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后,用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。

2  、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀,就会看到一侧的腥线 ,用手拔出两侧腥线 。把五花肉切薄片,切葱丝 、姜丝、蒜片  、香菜段。

3 、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀,充分入味;加入盐2克、料酒20克 、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟 ,入一个底口 。

4 、腌渍鱼期间 ,把鸡蛋2个打散,打至挑不起蛋清,加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克 ,搅拌均匀,成细腻的蛋粉糊备用。

5 、腌渍完成后 ,把葱姜丝挑出,鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油 ,期间把鱼放入蛋粉糊内,表面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温约五成热时 ,下入挂好糊的鲤鱼,炸至表面金黄色后捞出控油 。

7 、锅内留少量底油,小火下入五花肉片煸香煸酥;开中火 ,下入葱丝 、姜丝 、蒜片、八角(可选)2个、桂皮(可选)1块、香叶(可选)3片 ,炒香;调入酱油20克 、老抽2克、米醋30克 ,炒香后,烹料酒30克 ,倒入适量热水,下入炸好的鱼 ,水量以能没过鱼为准 。调入胡椒粉1克  、盐3克  、白糖3克 、味精或鸡粉2克,保持中小火炖约30分钟后,过滤去五花肉 、葱姜蒜 、香料等。

8 、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段 、香油3克、米醋30克 。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内,借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了 。菜品特点:色泽红润、口感咸酸 、咸鲜适口 、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后,先腌后炸再炖 ,这次我用了整条鲤鱼,个人比较喜欢这种粗犷的感觉,也可以把鱼切块后再做侉炖鱼,那样食用方便 ,也入味充分 。

屈浩侉炖鱼正宗做法

主料:鲤鱼600克

辅料:白萝卜300克

调料 :大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法 :

1.鱼收拾干净,切成适当的片;

2.萝卜切丝;

3.葱 、姜切片;

4.油烧热 ,放入萝卜丝稍炸,捞出沥油,倒出余油;

5.鱼片、萝卜丝同放锅中,烹入料酒,加入适量开水烧开;

6.再把葱片 、姜片 、精盐、味精 、胡椒粉放入锅中  ,煮至鱼熟汤白即可。

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